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鹿児島県指宿市山川産 「黄金のかつお節」とは？ 何百年もの歴史あるかつお節をその伝統製法をかたくなに守り、 職人一人ひとりが持てる技を最大限に生かし、すべて手作業によって 熟成させ、風味をよくするために カビ付けされ、じっくりと丹念に 作り上げることによって「黄金のかつお節」となります。 （カビは無害です） ・ カビをつけることによって、脂肪分を旨み成分へと変えます。 ・ 魚臭さと苦味を分解します。 ・ 香りにまろやかさと広がりを与えてくれます。 削った瞬間の香りは初体験間違いなし。 日本人なら一度は試したい本物のかつお節です。 |
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紀州（和歌山県）産 南高梅を使用したペーストをセンターに 閉じ込めました。 梅の香りを閉じ込め、甘酸っぱいさわやかな梅味に 仕上げました。 |
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